Wino z porzeczek (czerwonych i czarnych) z domieszką wiśni i brzoskwiń

 

 

 

Przed przystąpieniem do przygotowania składników do wina proszę przeczytać informacje dotyczące przygotowania syropu cukrowego, drożdży winiarskich, przygotowaniu matki drożdżowej oraz procesu fermentacji nastawu. Uchroni Was to przed porażką przy produkcji domowego wina.

 

Składniki:
5 kg czerwonych porzeczek
3 kg czarnych porzeczek
1 kg czarnych wiśni
1 kg dojrzałych brzoskwiń
4 kg cukru
8 l wody źródlanej
1 opakowanie matki drożdżowej typu bodgund lub bordeaux

 

Przygotowanie:
Brzoskwinie wydrylować. Ze wszystkich owoców wycisnąć sok. Można użyć sokowirówki. Otrzymany sok przelać do gąsiorka. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Następnie do moszczu dodać syrop cukrowy, pożywkę oraz matkę drożdżową. Gąsiorek zatkać korkiem z waty bawełnianej, po 3 dniach wymienić na korek z rurką fermentacyjną. Fermentacja powinna przebiegać w temp. pokojowej. Otrzymane wino przelać do mniejszego naczynia, które powinno być zapełnione w całości. Po zakończeniu procesu fermentacji zlać wino znad osadu i odstawić na czas klarowania. Następnie rozlać wino do ciemnych butelek.